0
В Модуле менеджера документа, который помещается в ТОРГ12 (Расходные, Возвраты, Корректировки, Передачи и т. д.) есть Функция ПолучитьДанныеДляПечатнойФормыТОРГ12. Там и запросы.
Но лучше в обработке отловить параметры, которые хочешь заменить и, соответственно, их заменить.