0
Хороший вопрос, веб хуки можно реализовать по запросу. Но в большинстве случаев заказчиков устраивает реакция бота в диапазоне 10-15 секунд.
Вебхук подразумевает публикацию веб сервиса, белый IP, хотя конечно меньше нагружает оборудование.
Прикрутить бота к бухгалтерии несложная задача, получение ОСВ по счетам также реализовать не сложно. Вообще передаваемая информация в телеграмм ограничена только вашей фантазией, если это текст, картинка, pdf файл, то 1С это может.