В конфигурации УНФ в меню Вид есть команда "Скрыть все панели", которая показывает или скрывает панели.
Нужно:
1) Добавить в стандартный набор команд для командной панели эту команду
...
Подробнее>>
Для участия в обсуждении Вам необходимо авторизоваться либо зарегистрироваться