Л. Андрей
Различия должны быть и на уровне движений.
Не обязательно.
В данном случае статус заказа определяется состоянием учета по данному заказу (т.е. не "движения от статуса", а "статус от остатков и движений"). Причем, полной автоматизации не требуется - некоторые статусы устанавливаются вручную, т.к. не все действия с заказами отображаются в учете.
А движения самого заказа - всегда одинаковые - зафиксировать заказ в регистре ЗаказыПокупателей, и еще может быть товары в резерв поставить... и т.п. - стандартные движения.