Настраивал обмен обмен ут+фронтол, очень много раз. И всегда остатки передавались по умолчанию. Посмотрите в карточке товара во фронтоле, возможно остатки и передаются, просто на стороне фронтола надо поставить запрет продажи в минус. И что я так и не увидел до сих пор при настройке во фронтол, так это функцию показывать остатки при продажи.