Кроме добавления в макет еще требуется заполнение этого параметра задать в коде.
Примерно так:
ОбластьМакета.Параметры.СерияДокументаГражданина= СерияДокументаГражданина;
(это если у Вас в договоре серия документа гражданина - это отдельный реквизит, что, предполагаю, маловероятно. Если серия документа содержится в одном реквизите с номером, то серию оттуда нужно предварительно получить в отдельном виде)