Курицын Игорь Николаевич
пару недель
вот именно - нужно собрать бекапы за этот период и посмотреть в них изменения документов (по одному).
и в журнале регистрации - чтоб было отмечено, что только он их менял в период изменения.
это и есть доказательства - большего не будет в базе.