На мой взгляд устанавливать норму расхода для ОС не совсем корректно, так если у вас куча ОС одной марки придется устанавливать норму для каждого отдельно.
Лучше нормы указывать как раз для марки.
Такого функционала в 8-ке нет. Отбор можно только по измерениям и ресурсам делать.Как и в справочнике, отбор только по полям, по реквизитам полей не получится.
Можно сделать отбор по вхождению ОС в список, который перед этим получать запросом.
Можно даже попробовать изобразить, что работает отбор. Подменить в форме списка диалог настройки отбора на свой, контекстное меню для отбора по текущей колонке можно свое добавить.
Управляемые формы и показывают результат запроса. В обычной форме можно сделать то же самое загрузив данные в таблицу значений и отбирать по любому полю. Просто управляемая форма прячет это от нас.