Не выводится список при наборе.

Посмотрю.
Попробуйте сначала полнотекстовый поиск переиндексировать

Можно посмотреть, но скорее всего индекс

Если сотрудник у вас уже работает или уволился, то создавать приказ на прием нельзя, поэтому и не видите его в списке.
Всегда создавайте сначала нового Сотрудника (не путайте со справочником Физическое лицо), а затем уже в карточке Сотрудника можно создать документ Прием на работу. Могу выслать документацию по приему на работу. Если вами соблюдены все правила Фирмы 1С по приему сотрудника, а проблема осталась, могу посмотреть копию базы и решить Вашу проблему