Необходимо создать роль "БухгалтерПоПоступлению". Пользователь с данной ролью должен обладать только следующими полномочиями (и ничего лишнего!):
-ввод/редактирование справочника «Номенклатура»;
-ввод/редактирование справочника «Контрагенты», «Договоры»;
-ввод (без проведения) документов «Поступление товаров и услуг», «Поступление доп.расходов», редактирование только непроведенных.