Думаю лучше начать с изучения конфигураций. Управление торговлей, бухгалтерия, зарплата и управление персоналом. Это три основных механизма которые заложены в платформу 1С. Поняв предметную часть, начинай ковырять внутри. Кто то скажет начни лучше с php, javascript, но ради знаний без любви к веб технологиям боюсь не по прет. Курсы 1С по программированию можно бесплатные посмотреть, но понятны они бывают только после того как ты сам намучаешься с книжками. Хороший метод закрепления пройденного материала, это постараться обучить другого тому что сам узнал. имхо