Добрый день. Как вариант свернуть базу штатной обработкой в конфигурации Бух1с83.
https://www.1cbit.ru/blog/kak-sdelat-svertku-bazy-1s-8-3-bukhgalteriya/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F
Либо через Выгрузка/Загрузка XML.
Типовые обработки справятся с данной задачей.