От какой роли Вы отталкиваетесь?
Что должен выполнять пользователь?
Потом уже обсуждать как реализовывать ограничения, но думаю без RLS не обойтись, а это добавит тормозов в работе УТ
В УТ 10.3 работа с маркировкой реализована неудачно. Отдельного модуля работы с ЧЗ для обычных форм 1С не разрабатывала, поэтому тут встроен модуль на УФ, который плохо сочетается с остальными...